مسحوق الخبز هو عامل تخمير ، يتم تصنيعه عن طريق إضافة بعض مسحوق الصودا الكيميائي ، وعادة ما يصنع المعجنات ، ويضيف مسحوق الخبز ، ويمكن أن يجعل المعجنات أكثر رقة ، ويضيف البيع الخارجي للكعك على البخار بشكل عام مسحوق الخبز.
وهذا هو السبب أيضًا في اختلاف مظهر وطعم الكعك المطهو على البخار عن تلك الموجودة في المنزل. الكعك على البخار في الخارج أكبر وأكثر ليونة. وعادة ما يستخدم الخبز المطهو على البخار في المنزل تخمير الخميرة فقط ، على الرغم من طراوته ، ولكن ليس خارج شعر الخبز على البخار.
في الواقع ، عندما نصنع الكعك بشكل طبيعي ، يمكن وضع مسحوق الخبز ، لكن كمية مسحوق الخبز تكون قليلة فقط ، عادة 2 أو 3 جرام.